La coriandre ne fait pas figuration

Les ingrédients

Pour la salade à la coriandre:
Jus d'un citron
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
4 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
50 g de coriandre fraîche grossièrement hachée
75 g de mache
4 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
1 cuillère à soupe de sirop de gingembre
1/2 de piment rouge, épépiné et finement découpé
Pour le tempura de crevettes:
Huile pour friteuse
12 grosses crevettes roses pelées et décongelées
1 œuf frais
75 g de farine

Pour 4 personnes

Contient pour 1 portion

295 kilocalories
16 g de protéines
18 g de matières grasses dont 3 g de graisse saturée
18 g de carbohydrates
1 g de fibres

Fouettez le jus de citron, l'huile et les graines de sésame pour en faire une sauce afin d'en enrober légèrement la coriandre et les feuilles de mâche. Servez la salade dans 4 assiettes à salade. Mélangez la sauce soja avec le sirop de gingembre et le chili puis versez dans 4 petits bols. Mettez les bols à côté de la salade dans chaque assiette. Faites chauffer l'huile d'une friteuse à 175°C. Battez les oeufs dans une assiette creuse avec 100 ml d'eau glacée et ajoutez 50 g de farine complète. Ce n'est pas grave si certains grumeaux persistent dans la pâte. Mettez les 25 g de farine restante dans une assiette puis enrobez les crevettes de farine une par une. Recouvrez-les de tempura puis faites frire 4 crevettes à la fois pendant 3-4 min. en les essuyant correctement à la fin à l'aide d'un papier absorbant. Disposez enfin les crevettes à côté de la salade de coriandre et servez immédiatement. (Temps de préparation: 25 min.)