A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement les sots l'y laisse d'huile de sésame
les saisir rapidement des deux côtés
Baisser le feu (mettre à feu moyen).
Verser sur la viande 1/3 de la préparation saké/soja/citron et laisser mijoter et caraméliser quelques minutes, le temps que la dinde soit bien colorée. Réserver la viande sur le côté le moins chaud de la plancha.
Remonter le feu.
Déglacer les sucs de cuisson avec un nouveau tiers de la préparation saké/soja/citron
Poêler les asperges dans ce jus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu croquantes (dès que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans forcer).
Dresser l'assiette avec la dinde et les asperges
Déglacer une dernière fois la plancha avec le même mélange, verser la sauce sur la dinde et les asperges et parsemer de coriandre ciselée.