Découper les fruits en morceaux. Réaliser des brochettes en alternant un morceau de banane, un morceau d’ananas.
Préparation du caramel : dans une casserole, faire fondre le sucre à sec, ajouter les 25 cl de crème liquide, laisser réduire à feu doux , ajouter le bâton de cannelle, et quelques étoiles d’anis étoilée. Réserver.
Faire revenir les brochettes sur la plancha avec un peu de beurre sans coloration, juste pour les faire chauffer. Mettre les brochettes dans une poêle et les napper de caramel. Réserver.
Pour la soupe au chocolat : découper le chocolat en petits morceaux, faire chauffer dans une casserole la crème liquide, et ajouter le chocolat, laisser fondre et bien mélanger avec le fouet.
Dans le mixer (préalablement laissé au congélateur pendant 1 heure) ajouter la crème liquide puis la faire émulsionner en crème fouettée. Ajouter petit à petit cette crème fouettée à la préparation de chocolat, bien remuer. Placer ensuite la préparation dans le mixer pour l’émulsionner. Dresser la soupe au chocolat dans des ramequins, avec une brochette de fruits et déguster.