Mettre la farine, la levure et une pincée de sel dans un saladier. Dans un autre saladier mettre le lait et la crème fleurette, casser les œufs, mélanger, puis les incorporer dans le mélange liquide (lait + crème fleurette), aromatiser avec l’huile de votre choix (noix, noisette, sésame…). Bien remuer la pâte. Râper le parmesan dans le robot, l’incorporer dans la pâte et laisser reposer.
Éplucher les carottes, les placer dans le mixer et râper. Séparer la pâte dans deux saladiers différents, ajouter les carottes râpées dans le premier. Hacher du persil (Astuce : hacher le persil dans un verre avec des ciseaux pour conserver la saveur), puis l’incorporer à la deuxième moitié de la pâte. A l’aide d’une cuillère, former de petites galettes sur la plancha, et laisser cuire. Les fritelles di verdura sont prêtes. Bon appétit !