Séparer les blancs des jaunes d'œufs ...fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit lisse et souple.Faites fondre le chocolat (au micro ondes ) avec un peu d'eau , remuer-le bien et ajouter-le ensuite au mélange œufs et mascarpone ... Montez les blancs d'œufs neige avec la pincée de sel ...il faut qu'ils soient bien fermes ! Incorporer-les délicatement (sans remuer ) à la crème au chocolat...

Écrasez grossièrement les biscuits de façon à garder quelques morceaux de la taille d'une pépite choco environ...

Dans des verres ou des coupes,déposez une couche de poires coupée en petits dés ... couvrez de biscuits...puis d'une couche de crème. Remplir jusqu'en haut en alternant les couches...finir par une couche de crème . Mettre au frigo 4 heures ou plus !...

Décorez (ou pas !) selon votre goût....j'ai saupoudré de vermicelles au chocolat noir, de zestes de citron et j'ai accompagné de petites gavottes au chocolat au lait !!

*Vous pouvez également servir un petit Muscat de Rivesaltes bien frais !