Faites chauffer le four sur th 5 ( 150° C). Piquez la peau des cuisses de canard avec une fourchette. Salez et poivrez-les, saupoudrez-le de ras-al-hanout et frottez-les pour répartir les épices.

Faites-les dorer dans une cocotte avec l’huile. Retirez-les. Jetez l’excédent de gras. Mettez les oignons coupés en rondelles et les gousses d’ail détaillées en lamelles à blondir sur feu moyen.

Répartissez la fondue d’ail et d’oignons avec la sarriette effeuillée et la moitié de la coriandre et de persil ciselés dans le fond de la cocotte ou d’un plat à tagine.

Déposez les cuisses. Arrosez de jus de citron. Versez de l’eau à mi-hauteur des cuisses. Couvrez la cocotte, laissez cuire 1 h 30 au four.

Pelez les clémentines à vif. Ajoutez-les dans la cocotte. Cuisez encore 30 min.

Retirez les cuisses et les clémentines de la cocotte, gardez-les au chaud dans un plat de service.

Versez le jus de cuisson et le miel dans une casserole et laissez-le réduire en sirop. Rectifiez l’assaisonnement.

Versez sur le canard, parsemez de sésame grillé et de coriandre ciselée et servez.